Міні-цех по виробництву м′ясних напівфабрикатів (котлет)

1.Вступ.
2.Загальна характеристика обладнання міні - цеха по виробництву котлет.
3.Характеристика м'ясорубок.
4.Характеристика фаршемішалок.
5.Характеристика котлетоформовочних апаратів.
6.Характеристика технологічної лінії по виробництву котлет.
Відмінність нашого часу в тому, що все більше молодих та підприємницьких людей зайнялися бізнесом, в тому числі й м'ясним. І не рідко виникає така ситуація, коли директор (або хозяїн) м'ясного виробництва часто має спеціальність, далеку від м'ясної справи. Тут можна зустріти художника, журналіста, вояка, спортсмена і навіть оперного співака. Організовуючи міні-виробництво, в даному випадку - напівфабрикатів, бізнесмен повинен володіти хочаб мінімумом професійних знань. Інакше йому буде важко контролювати своїх же працівників, не кажучи вже про спілкування зі спеціалістами галузі.
Ці знання на стільки ж необхідні підприємцю, як і знання основ техніки безпеки, санитарії та гігієни, ергономіки і т.д.
Практика показує, що міні-цехи для виробництва м'ясних напівфабрикатів на даний час зустрічаються значно частіше, ніж, наприклад, ковбасні. Асортимент продуктів, що виготовляються в подібних підприємствах, також дуже широкий-практично він включає весь спектр напівфабрикатів, відомих любому технологу м'ясного виробництва. Так, наприклад, в міні-цеху м'ясних напівфабрикатів доволі часто організують виробництво котлет та гамбургерів.